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Räucherofen und Zutaten

Zu einem guten Angelshop gehören natürlich auch geeignetes Equipment um den harterkämpfenten Fang lecker zuzubereiten. Räucherofen und Zutaten stellen eine Möglichkeit dar gefangene Fische für den Verzehr vorzubereiten. Für viele Angler kommt mittlerweile nichts anderes mehr in Frage als gefangene Fische zu räuchern, Tendenz steigend. Der Erfolg dieser Zubereitungsart liegt im einzigartigen Geschmack und der unvergleichbaren goldbraunen Färbung, die die Fische im Laufe der Zeit annehmen. Also, worauf warten Sie noch. Also, runter vom Angelhaken und rein in den Räucherofen.

Verschiedene Räucherofen und Ablauf

Es gibt hochmoderne Räucherofen mit Thermometer und klassische Räucherofen ohne jegliches Zubehör. Tatsache ist, dass die Fische sehr gut schmecken, wenn man einiges beachtet. Einen Tag zuvor sollte man die Fische für etwa 12-24 Stunden in eine Salzlake legen. Das Mischverhältnis der Lake wählt man nach Anzahl und Gewicht der Fische und Menge des Wassers. Vor dem Räuchervorgang sollte man den Ofen auf eine bestimmte Temperatur erwärmen, und die Fische auf Räucherhaken aufziehen. Je länger man die Fische im Ofen drin lässt, desto goldener wird deren Aussehen und desto intensiver der Geschmack.

Zutaten zum Räuchern

Die wohl wichtigste Zutat für das Räuchern ist Holzmehl. Üblicherweise nimmt man hier die klein geriebenen Sägespäne der Buche. Für welches Mehl man sich schließlich entscheidet ist jedem selbst überlassen, da dieses auch den Geschmack beeinflusst. Wenn man den Dreh erst einmal raus hat, kann man den Geschmack verändern, indem man diverse Kräuter zu dem Räuchermehl hinzugibt. Neben dem Räuchermehl benötigt man auch Salz, für die Lake. Hier kann man entweder normales oder spezielles Salz zum Räuchern benutzen.

Janine Pape

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Räucherofen und Zutaten

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